連日完売の私たちの手掛けるお弁当屋さん、ソトメグロ弁当。
よく聞かれる質問の1つに、「ソトメグロ弁当では特別な調味料を使っていますか？」ということがあります。
確かに、私たちはさまざまな食品メーカー様のレシピ開発を手掛けているため、数多くの優れた商品を知っています。しかし、ソトメグロ弁当では「家庭の味」にこだわるため、特別なものは使っていません。
今回は、そんな私たちの調味料に対するこだわりについてご紹介いたします。
普通で良い、ただし真っ当なものを選ぶ：調味料選びの哲学
ソトメグロ弁当では、特別な無添加や産地限定の高価な調味料を使うことはありません。その代わり、子供の頃から親しんだ「これ」と決められた醤油や、シンプルで素直な味わいの日本酒を使い続けています。「普通で良い、ただし真っ当なものを選ぶ」というシンプルな哲学が、私たちの料理の基本にあります。
手間ひまと技術で引き出す本物の味
高価な調味料に頼らずとも、ソトメグロ弁当では、手間ひまと技術を惜しまず注ぎ込むことで料理に深みを加えています。
調味料の持つ自然な味わいを最大限に引き出すために、じっくりと時間をかけて煮込む、繊細に火加減を調整するなど、細部にまでこだわり抜いた調理法を実践しています。
コストと品質のバランス：現実的な選択
多種多様なおかずを提供するソトメグロ弁当のスタイルにおいて、すべてに高価な調味料を使うことは現実的に難しい面もあります。しかし、真っ当な調味料を選び抜き、それを最大限に活かすことで、料理全体の品質を保ちつつ、コストとのバランスを取っています。
日本には優れた調味料もたくさんあるので、ご紹介もしていきたい
私たちは「普通の調味料」にこだわりながらも、日本には多くの優れた調味料が存在することを知っています。これら特別な調味料を使ったお弁当を作る機会があれば、その時にはまた皆様にご紹介させていただきます。和食の多様性と深みを楽しんでいただけるよう、今後も新しい味わいの提案を続けてまいります。
日本の食卓を世界の食卓へ：私たちの信念
私たちが目指すのは、日本の食卓を世界の食卓へ、日本の食文化を世界の産業にすることです。特別な調味料に頼らずとも、普通の調味料が持つ本来の力を引き出すことで、毎日の食事を豊かに彩りたい。
これが、ソトメグロ弁当の信念であり、私たちが追求し続ける味の形です。
